有人说汪曾祺是中国最后一位“士大夫”，可是我觉得不妥，不如称他为“吃货汪”、“厨子汪”，想来这样的名字他也会欣然接受，同他本人一样接地气不造作。
汪先生这个人喜欢吃，也爱捣腾吃的，还喜欢写吃的，在他笔下有全国各地的吃食和作法，他也不挑食，啥都吃，他自己乐得自在“南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。”他笔下有人间的各种味道，每道菜里都蕴藏着浓厚的人文情怀，他还得告别人“一个人口味要宽一点，杂一点。”
“到现在我没有什么忌口的，什么都吃，鲜萝卜就可以喝四两酒。北京的小萝卜特别好，现在就上市了，本地的就三四天的鲜。而冬笋炒肉过些日子也没了，这是应季的东西。特级厨师必须有刀功，但我反对工艺菜，工艺菜可以提高价格，于味道没有多少帮助，菜本身要色香味。我对厨师的判别标准是想象力。现在不方便了，我愿意自己买菜，买菜的过程就是构思的过程。”
“我想把生活中美好的东西、真实的东西，人的美、人的诗意告诉别人，使人们的心得到滋润，从而提高对生活的信念。”
看汪先生的文字会不经觉得“妈呀，生活原来这么好，原来有这么多的美食呀。”有次看一个外国节目，外国友人不解的问“中国有这么多美食，为什么中国人的幸福感还这么低？”想来这个问题汪先生最有发言权了，他可能乐呵呵的告诉你，“你没有幸福感还不是因为你不会吃”。
中国人的思乡情节一部分在土地，另一部分就在吃上。小学时期学习他的文章《高邮的咸鸭蛋》，“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。”“筷子头一扎下去小葱拌豆腐，吱——红油就冒出来了”，上着课我哈喇子都留了下来。那时也不晓得什么文学不文学，就觉得想吃他笔下的鸭蛋呀，现在想想汪先生的文章向来如此，简单清丽小学生也看得懂，看得就是想吃，他的笔下色香味俱全呀。
“瓜子，无疑是太阳和向日葵的爱情结晶，唇齿与手指的默契配合，让这温暖热情的果仁瞬间迸出又随即粉碎，只留下质朴的香气和空虚的果壳……” “厚重香浓的酱汁将土豆泥绵密寡淡的滋味驯化，青豆的清甜加上玉米的软糯滋润，这质朴的美味蕴藏着阿巴拉契亚山区人们对南方美食的依恋感触……”
一碗寻常的疙瘩汤是这么写的：
疙瘩汤，把西红柿切碎下锅翻炒，化为浓郁鲜香的番茄汁，普通的面粉加水轻轻一搅，变成雪粒一样细腻洁白的小疙瘩，与红蕃茄、绿葱段、黄蛋花默契配合，造就了软糯鲜香的非凡味道，大量的碳水化合物也充分补充家人所需。在工作的匆匆脚步之余，这一碗代代心传的疙瘩汤，恐怕是最普通又最美好的家常滋味。”
简单的拌豆腐是这么写的：
豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箬入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。
北豆腐切成厚二分的长方块，热锅温油两面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，即可铲出，是名“虎皮”。用已备好的肥瘦各半熟猪肉，切大片，下锅略煸，加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖，兑入原猪肉汤，将豆腐推入，加盖猛火煮二三开，即放小火咕嘟。约15分钟，收汤，即可装盘。这就是“虎皮豆腐”。如加冬菇、虾米、辣椒及豆豉即是“家乡豆腐”。或加菌油，即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。
汪曾祺谦称自己不是像张大千那样的真正精于吃道的大家，只是爱做做菜，爱琢磨如何能粗菜细做，爱谈吃。在他看来，谈吃，也是一种对生活的态度，对文化的态度。
他所谈的都是家常小菜，新摘园蔬、春韭秋菘、小市烹鲜、佛院烧笋、杨花儿萝卜、端午的鸭蛋、故乡的野菜，所有这些寻常吃食，在他的笔下都有了活生生的烟火气，鲜活了起来。他就像街头巷尾的寻常老者，絮叨着一日三餐的柴米油盐，话里话外都是生活的滋味。
全中国各类食物各种做法数不胜数啊，汪先生走南闯北吃了各地食物，记不同风味饮食，介绍烹饪方法，并不拘泥于食物本身，就事论事，而是能由此及彼，超脱升华，谈吃而又论道。汪曾祺的美食，也只是平民美食，是老百姓的“家常”美食。
他的散文没有结构的苦心经营，也不追求题旨的玄奥深奇，平淡质朴，娓娓道来，如话家常。品读汪曾祺的散文好像聆听一位性情和蔼、见识广博的老者谈话，虽然话语平常，但饶有趣味，谈吃，也是谈人生。
“北京人春天吃萝卜，叫’咬春’，春而可咬，这两个字很美。人们的口味也与过去不太一样，过去北京人吃春饼，有酱肉丝、鸭丝、豆芽菜、萝卜丝、韭菜、菠菜等。我爱吃春饼。头茬的韭菜现在就上了，’夜雨剪春韭’，春韭肥、嫩、鲜香。”
“我是江苏人，南方有一些野菜：马兰头、枸杞嫩芽、荠菜就是这个时候。南方吃荠菜馅的春卷，野菜都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。我所谓“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。这是实话，并非故作玄言。现在北京的荠菜是园子里的’春’，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无生气。但还聊胜于无吧。北方的榆钱也很好，这个季节河北的莴苣菜蘸甜面酱可以清火。
四十年代，汪老到昆明当老师。生活拮据也不能丢掉寻觅土特产的乐趣呀，昆明的牛肝菌、青头菌和鸡枞菌味道鲜香，无可比拟。昆明还多产宝珠梨、石榴、桃、杨梅、木瓜、地瓜等果品。用汪老的话说就是，那是一段非常穷，非常快乐的穷日子。
至此，他热衷到处推荐昆明土特产：
干巴菌、牛肝菌、青头菌：都好吃。
昆明吉庆祥火腿月饼：天下第一。
破酥包子：糖馅肉馅皆有，吃是很好吃的，就是太“油”了。
玉麦粑粑：玉麦粑粑微有咸味，有新玉麦的清香。
宝珠梨：皮色深绿，肉细嫩无渣，味甜而多汁，是梨中的上品。一次吃下十只梨不算一回事。
宜良石榴：很大，个个开裂小葱拌豆腐，颗粒甚大，色如红宝石。
昆明桃：一掰两半，紫核黄肉，香甜满口，至今难忘。
前不久有一篇文章很火《一个人若走投无路，就放他去菜市场》，作为吃货的汪先生也喜欢逛菜市场，“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”听着小贩清亮的吆喝声，热热闹闹的讨价还价声，看着五颜六色、新鲜水嫩的瓜果蔬菜，活蹦乱跳的鱼虾海鲜，生活便也多了点生机。
《五味》之中美食众多，“五味”俱全。例如：茨菇、萎蒿、荠菜、枸杞、马齿苋、苦瓜、葵、薤、萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、花生、韭菜花、菠菜、苞谷、豌豆、蚕豆、眼子菜、抱娘蒿、江荠，等等，都在汪先生笔下开花；鲥鱼、刀鱼、回鱼、黄河鲤鱼、鳜鱼、石斑、虎头鲨、昂刺鱼、凤尾鱼、鳝鱼、螺蛳、蚬子、砗儿、河豚也在先生的文字中游弋。
“爱，是一件非专业的事情，不是本事，不是能力，不是技术，不是商品，不是演出，是花木那样的生长，有一份对光阴和季节的钟情和执着。一定要，爱着点什么。它让我们变得坚韧，宽容，充盈。业余的，爱着。”
关于汪先生写的食物还有许多，就不一一例举，这个吃货汪笔下的食物带着满满的人间烟火气，温暖而带着生活气息。想来我们要是问他生活美学是什么，他大概会端着个盘子笑盈盈的说“不就是小葱拌豆腐嘛”。
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