油锅冒油烟的温度是多少?
1、食用油的发烟点：170℃。当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。当食用油达到烟点时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快。
2、一，当锅中油有小油泡出现时，这个时候温度为一到两成，大概温度为35度到70度左右，适合炸花生米，炒干果。
3、解析：锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟。用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。
4、油锅太热。贵州土烙锅使用时冒黑烟是因为锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟引起的，在平时用油冒油烟的温度约为240度，而正常炒菜只需要160度至180度就足够了，需要注意油锅热量。
5、不同的油，冒烟的温度不同。城市中出售的散装普通油易冒油烟（150度）“高级烹调油”到200度稍有烟。
炒菜时油冒烟的温度大约是多少度
1、日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。
2、一般认为：三四成热的低温油，油温为90到120摄氏度，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150到180摄氏度，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200到240摄氏度，油面转平静，青烟直冒。
3、平时炒菜常用的食用油烧到冒烟，一般温度就超过200度。在这种温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，人体必需的各种脂肪酸也遭到了大量氧化，这就降低了油的营养价值。
油烟是多少度出来的?
1、油烟危害 每一种油脂产品都有烟点，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。
2、~40摄氏度。油烟都是遇到100度的高温以后，变成了水汽和油烟气。通过抽油烟机排出的气体最高温度就不会超过100度。抽油烟机管道的长短，也会影响管道内运行着的气体的温度。还要根据气温的高低来决定温度。
3、油烟的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激；当油烧到吐火时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。
4、如果油温过低，会使油脂氧化速度变慢，油烟少但油的味道会变重；如果油温过高，超过180度，就会产生大量的油烟。
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