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当前，随着各地陆续复工，餐饮外卖在疫期被抑制的消费逐渐释放。近日，美团外卖发布的疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》（下称《报告》）显示，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超疫前。复工前两周，昆明外卖订单数量在全国主要城市中排名第十二位，在西南主要城市中位列第三，显示出较为强劲的消费能力。
外卖订单大增拉动餐饮经济回暖
眼下，复工复产正让城市从停摆中唤醒过来，外卖几乎成为上班族解决吃饭问题的唯一方式，而外卖订单数据成为城市活力和经济复苏的“晴雨表”，准确反映出区域经济活动状况。
根据美团大数据不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%。《报告》显示，复工两周（2月17日-3月1日）以来，全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量两个主要数据呈现大幅增长态势，数据表明疫情期间明显受到抑制的消费需求在外卖平台进一步释放，外卖经济率先复苏。
尤其是一线城市订单量增长迅猛，全国订单量排名TOP5分别为深圳、广州、北京、上海和成都。在复工前两周，在全国主要城市中，订单数量昆明排名第十二位，在西南主要城市中，昆明，在成都与重庆之后位列第三，显示出较为强劲的消费能力。而在供给侧，《报告》显示，复工以来城市活跃商家数TOP5分别为上海、广州、深圳、成都和北京。上海、广东、成都等地政府在有效防控基础上，联合平台大力扶持更多商家上线外卖，恢复生产经营，助力区域经济更快回暖。
另据《报告》显示，全国有三成商家外卖单量超过疫前。目前，各地餐饮商家受防控歇业的影响，堂食元气尚未恢复，外卖业务挑起了餐饮经济大梁，商家通过外卖平台扩量增收，抗击疫情影响。
值得一提的是，《报告》显示各主要城市餐饮商家外卖单量和营收都出现了迅猛的发展。其中，二、三线城市的增长尤为明显，全国商家中，单量超越疫前的商家占比TOP5分别为乌鲁木齐、哈尔滨、南昌、西安和东莞。昆明38%的商家在复工后外卖单量好于疫情前，该比例在全国排第11位，在西南排第1位，领先重庆与成都。
60后、70后用户加入外卖消费大军
《报告》显示，全国主要城市新用户增幅连续两周都超过50%。外卖业务除了能减少人员流动带来的感染风险，也增加了防控时期的消费信心，即便是过往通过带饭或外卖用餐的上班族，也纷纷改变习惯，通过外卖平台订工作餐。外卖成为复工以来最重要的生活保障和城市基础设施。
调查显示，尽管90后仍然是外卖消费的主要群体，但在新增用户中，原本更偏爱在家做饭的60后、70后消费群体异军突起，为家里购买生鲜蔬菜、给自己买啤酒、复工上班后给自己点一份黄焖鸡米饭，60后、70后分别以36.7%、31.5%的占比成为外卖新客增长的主力，成功加入“外卖扫货团”。
各主要城市订单量增速最快的前三商圈类型为商场、写字楼和软件园，城市中的商业楼宇逐渐热闹，正加速复苏。全国订单量TOP5城市中增长最快商圈分别是：北京——望京、上海——陆家嘴、广州——珠江新城、深圳——福田CBD、成都——金融城。昆明增长最快的商圈是云南师范大学商学院杨林校区附近区域，近两周以来，无论是“互联网+”的程序员，还是金融精英，一线城市的白领一族都是最早、最快投入到工作中的人群。
同时，多人餐正在成为热门的外卖模式，用餐人数3人以上的多人订单复工周环比增长超150%。来自五湖四海的城市白领口味各异，在过去，即便一个办公室，即便是外卖工作餐也能凑齐个“八大菜系”。但现在，为了减少乘坐电梯等接触环节，同事一起订同一家餐馆，轮流取外卖成了新趋势。
更多人用外卖买蔬菜生鲜 复工后火锅受青睐
《报告》显示，疫情期间非餐类订单占比增幅超77%。每个人都遭遇了“准隔离”，于是做好防护措施，闪购食材到家、钻研厨艺成为新日常。春节期间，美团外卖平台包括蔬菜、肉、海鲜等在内的食材类商品平均销量环比增幅达200%，其中葱姜蒜售出393万份、香菜销量接近百万份、人们买走了500多万个口罩，在爱吃面食的西安，干酵母勇夺地区销量Top5，在北国之城沈阳，外卖销量top1竟是火锅蘸料。
更多用户通过外卖平台下单购买生鲜果蔬、日常用品和药品等生活必需品，复工以后非餐品类继续保持平稳增速，疫情让人们逐渐形成了新的生活方式和消费习惯。
不过，随着复工复产，熟食受到极大欢迎。在昆明，火锅、东南亚菜、香锅、烧烤和西餐是最受上班族喜爱的TOP5。其中，火锅外卖订单量大幅增长，复工第二周相较第一周增长超过50%。
全国火锅外卖销量最高的城市分别是：成都、北京、上海、杭州、广州、南京、重庆、苏州、沈阳、东莞。
除了火锅，各地最热销的菜品更具本地特色，例如北京的羊肉筋烧烤、上海的清火白粥、广州的肠粉、成都的什锦冒菜、西安的胡辣汤，复工之后大家更爱热乎乎的本地菜。
在新冠肺炎疫情影响下，外卖安全成为公众关注的最大焦点。《报告》显示，80%以上的外卖订单都选择了使用“无接触安心送”服务，各地对智能取餐设施需求大增。
云南网记者 彭锡
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