袁小琴：酸粥、酸米汤-淘娜娜副业社

话说酸饭，就是把米泡酸了煮熟的饭。主要是山西的河曲，府谷靠东面的乡镇都喜欢吃酸粥，酸捞饭。我呢，也出生于东乡，虽然我们住的村子不吃酸饭，可是姨姨的村子都爱吃酸饭，小时候跑得多，也喜欢上酸饭。据传说起源于河曲，李自成起义，带大部队到河曲，人们听见消息极积拥护，提前把米泡上，便于做饭快。等了两天，部队没来，绕道走了。人们舍不得倒，煮上吃了！觉得酸甜可囗，后来就流行下吃酸饭的习惯！

断断续续有许多老师写酸粥的吃法，今天又看有人写酸米汤，其实酸米汤有捞酸饭的米汤，也有专门用酸小米熬的酸米汤。我最喜欢用捞酸捞饭的米汤。用泽蒙炝一下，拌上豆面拌汤，再切点豆腐条条、地畔上的柳树蘑菇、土豆条条酸粥，放点红腌菜。泡上黄米酸捞饭，那才叫个香，一气吃上两碗才解馋！后来在榆林呆了几年，很少能吃上酸饭，却发现粉浆饭，它的味道和酸饭很接近。有时陶上一桶，自己回家熬一大锅，叫上邻居们吃。配点小菜，榨菜丁，煮点黄豆，切碟香菜酸粥，还有一碟羊肉丁，大家吃得甭提有多开心。回到府谷还常常想榆林的粉浆饭呢！不管粉浆饭，酸捞饭，酸粥，酸米汤都是人民智慧的结晶，它们都带有溢生菌，吃了有益身心健康，回味无穷。这些食品，只有在这个地域才有。它成了我们黄土高坡的美食，想着就流口水，酸酸甜甜开胃健脾！