话说酸饭,就是把米泡酸了煮熟的饭。主要是山西的河曲,府谷靠东面的乡镇都喜欢吃酸粥,酸捞饭。我呢,也出生于东乡,虽然我们住的村子不吃酸饭,可是姨姨的村子都爱吃酸饭,小时候跑得多,也喜欢上酸饭。据传说起源于河曲,李自成起义,带大部队到河曲,人们听见消息极积拥护,提前把米泡上,便于做饭快。等了两天,部队没来,绕道走了。人们舍不得倒,煮上吃了!觉得酸甜可囗,后来就流行下吃酸饭的习惯!

断断续续有许多老师写酸粥的吃法,今天又看有人写酸米汤,其实酸米汤有捞酸饭的米汤,也有专门用酸小米熬的酸米汤。我最喜欢用捞酸捞饭的米汤。用泽蒙炝一下,拌上豆面拌汤,再切点豆腐条条、地畔上的柳树蘑菇、土豆条条酸粥,放点红腌菜。泡上黄米酸捞饭,那才叫个香,一气吃上两碗才解馋!后来在榆林呆了几年,很少能吃上酸饭,却发现粉浆饭,它的味道和酸饭很接近。有时陶上一桶,自己回家熬一大锅,叫上邻居们吃。配点小菜,榨菜丁,煮点黄豆,切碟香菜酸粥,还有一碟羊肉丁,大家吃得甭提有多开心。回到府谷还常常想榆林的粉浆饭呢!不管粉浆饭,酸捞饭,酸粥,酸米汤都是人民智慧的结晶,它们都带有溢生菌,吃了有益身心健康,回味无穷。这些食品,只有在这个地域才有。它成了我们黄土高坡的美食,想着就流口水,酸酸甜甜开胃健脾!

来一碗酸粥,喝一碗酸米汤,真的解暑、解馋,够爽!

作者简介

袁小琴,女,1966年出生于府谷县,毕业于北京煤干院。就职于煤炭出口公司。是榆林市作协会员、美协会员、府谷诗词协会会员、府谷作协会员。喜欢文字,爱好广泛。

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