一、细菌生化检验实验的介绍
石蕊既是pH值指示剂，也是氧化还原指示剂。在酸性溶液(pH 4.5)中呈红色，在碱性溶液(pH 8.3)中呈蓝色。培养基的自然颜色应为紫蓝色(pH 6.8)。石蕊可以被某些细菌还原成无色的基质。
牛奶含有乳糖和三种主要蛋白质，即酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白。
乳凝主要是由含有凝乳酶的细菌引起的，凝乳酶能将酪蛋白转化为酪蛋白，或由于乳糖发酵产生大量酸而使酪蛋白沉淀。
有些细菌产生脂肪酶，能分解牛奶中的脂肪，形成黄色透明液体。
有些细菌有酪蛋白水解酶，可以催化酪蛋白水解，最终转化为透明的液态酪蛋白沉淀。这个过程被称为肽化。
二、细菌生化检验试剂
没有产品编号。卡斯诺。:备注
1.脱脂奶粉HC1218
2.石蕊HXH502289 1393-92-6
3.水1000.0毫升
4.乙醇JT26000 64-17-5
以上是实验用的试剂。请使用万得生物的优质生化试剂。
100.0克脱脂奶粉、石蕊、1000.0毫升水。
三。细菌生化检验的实验步骤
将奶粉完全溶解于水中，调节pH值至6.8，加入石蕊溶液至呈现紫蓝色(pH 6.8)，分装于试管中，每管约5 mL。115℃杀菌10分钟，迅速冷却，然后放入冰箱备用。
石蕊溶液的配制方法:称取2.5 g石蕊，在碗中研磨，转移到装有40%乙醇水溶液的50 mL烧瓶中，煮沸1分钟，静置10分钟左右，吸取上清液转移到另一烧瓶中，在原烧瓶中加入50 mL 40% 40%乙醇水溶液，煮沸1分钟。
将上清液加入前一上清液中，将两种上清液混合均匀，离心沉淀，将上清液倒入100 mL量筒中，用40%乙醇补足100 mL，逐滴加入1 M盐酸，直至溶液变为紫色，即为2.5%石蕊溶液。
42.1毫升95%的乙醇和100毫升水是40%的乙醇溶液。
3.检测方法
接种试验细菌培养物18-24小时。如果是厌氧，在培养基试管中加入无菌铁屑或铁钉，盖上无菌凡士林，然后在36±1℃培养。-14天。
四、细菌生化检验实验结果的判断
1.粉色:乳糖发酵产生酸；
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2.紫蓝色:乳糖经过发酵，保持原有颜色；
3.蓝色:碱性反应，乳糖发酵，细菌分解培养基中的含氮物质产生碱性物质；
4.白色:石蕊已经恢复；
5.澄清:消化乳蛋白(蛋白糖化)；
6.凝块会凝结:牛奶和鸡蛋会因为大量的酸而凝结。
7.产气:乳糖分解产生酸和气体，强烈发酵会破坏血凝块。
如果没有脱脂奶粉，将鲜奶放入冰箱过夜，去除奶油层，将脱脂牛奶在流动的蒸汽中加热消毒1小时，冷却至10摄氏度以下，用无菌纱布过滤，然后加入石蕊溶液至淡紫色，分离试管，如前消毒。
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