如果可以选择，你是想要一个会烤串的医生给你做手术，还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜？听着很刺激啊，不会烤串的医生不是好学霸。没错，最近，青年医生王建联合了16位来自北京大学和清华大学毕业的校友，在北京市西直门附近开了一家以”柳叶刀”为名的徐州烧烤店，爆红了网络 ，而创始人之一王建就是从小吃着徐州烧烤长大的。
近日，一家名为”柳叶刀徐州烧烤”的店爆红网络，原因是因为开店的16位合伙人全是来自清华北大的医学高材生。
柳叶刀烧烤刚开业，就在医学界受到不少关注，最近他们又火了一把,因为一篇《发了SCI就免单，这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章，在该店公众号的阅读量在1小时内突破10万。文章宣布近5年内SCI，（即科学引文索引）的第一作者或通讯作者均可拿凭证到店获得最高30%的折扣。
网友热烈讨论：
网友：明年研究机构科研实力综合排名，柳叶刀烧烤跻身前三。
郭德纲此段子一经网上转发，大徐州的烧烤迷们可乐开了花，”大金链子小金表，一天三顿小烧烤”，咱徐州的烧烤原来是撸串鼻祖啊。
早在汉代，烧烤就已经流行徐淮一带了，在徐州的汉画像石馆中，也能找到相关的依据。
徐州汉画像石馆 讲解员：上方是当时很流行的一道美食 烤肉串 一人一手拿着刀 分解着肉 一人一手拿着肉串 一手拿着扇子 正在煽风点火 旁边是鸭鸡狗鹿火腿 还有鱼 汉代人 把这种吃法称为炙 成语脍炙人口 表述的就是这种吃法
徐州史志学会副会长 李世明：在汉代时候，在炉子上烤肉串这种方式，可以说既是一种普遍的，也是一个很时尚的一种方法，所以说他们在汉墓里面，通过画面来反映这个事情，可见当时已经是很兴盛，很突出，也很时尚。
李世明先生表示，汉画像石《庖厨图》、《烧烤图》、《宴饮图》都有关于烤串的画面，一串串羊肉刻画的非常逼真，时隔两千多年后的今天看来，仍可一眼辨认出来。烹饪文化研究学者张文一也赞同郭德纲对于徐州是中国最早吃羊肉串的说法，这种说法是有图有真相。也有学者对羊肉串最早到底是起源于徐州还是周边地区有争议，李世明先生表示这是历史上对徐州地区范围理解的不同所造成的。
徐州史志学会副会长 李世明：汉代的时候在徐州地区，这个徐州地区不只是徐州市区，也不是咱们徐州周围的6县，包括咱徐州徐海地区的，你像到山东，到安徽一些地方也出土一些汉画像石，也有类似这种场面，充分说明以徐州为中心的地区里，反映的生活画面都是一样的。
网友：最会科研的烧烤店以及最会烧烤的科研机构。
这家爆红的徐州烧烤店之所以起名”柳叶刀”，是因为16位创始人都是医学生，而柳叶刀是医学界一本权威杂志。而说起最初开店的原因，创始人王建说，有一次去看望重病的师兄，结果囊中羞涩，因此萌生了开创副业的想法。作为一名吃货，王建第一个就想到了把从小吃到大的徐州烧烤引入北京。让他喜出望外的是，这家烧烤店在网络迅速蹿红，同时，也带来了一些舆论，很多人认为这是他们对医生行业的不满。
创始人 王建：当然不是兼职，说白了这个店的本质，不是我们下了班去烤串，然后耽误主业，本质上就是我们拿钱把这个店创立起来，然后有专门的人来运营，管理团队是专门从事餐饮的，之前在其他饭店工作过。我们没有任何一个人，因为家庭困难，为生活所迫出去创业，也没有任何一个人对这个职业不满出去兼职创业，我们也没有任何一个股东下了班去烤串。
这家店最大特色，可能就是医学特色，也就是健康特色，可能是出于医生的”本能”吧。开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰–肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。
创始人 王建：关于食品质量这方面，做餐厅肯定是最在意这个。我们可以失败，店也可以倒闭，但一定不能因为食品安全事故来倒闭。
其实，这对于徐州烧烤来说，这已经不是第一次在网络上引发热议了。此前，相声演员郭德纲在一段相声中说，经考证全中国最早吃烤肉串的不是新疆而是徐州。这段视频很快被网友扒出来放在网上，很多人惊呼原来撸串最早的地方是咱们大徐州。
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