本文专家：张馨宁，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
有人减肥靠运动，有人减肥靠节食，还有人减肥靠app。通过输入食物的种类，用后台数据计算一顿饭或一天所摄入热量的手机app可靠吗？我们如何通过食物热量app达到健康瘦身的目的呢？食物热量app的计算真的准确吗？
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怎么简单计算食物的热量？
通常我们可以在包装食物背面看到食品中包含的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及其他营养素。也可以通过查询平衡膳食表或卡路里计算app得到相关数据。
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碳水化合物、脂肪和蛋白质是最基础的三种热量来源，碳水化合物产生热能 = 4大卡/克，蛋白质产生热量 = 4 大卡/克，脂肪产生热量 = 9 大卡/克。
不同成人每日需要的热量怎么算？
成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量 =10% x人体基础代谢的需要的最低热量 + 体力活动所需要的热量
成人每日需要的热量 =1.1 x人体基础代谢的需要的最低基本热量 + 体力活动所需要的热量
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正常成人每天需要的热卡数量一般在2000至3500卡之间。体重多少的卡路里需要计算，方式如下：
女：BMR = 655 + ( 9.6 x 体重kg ) + ( 1.8 x 身高cm ) – ( 4.7 x 年龄years )
男：BMR = 66 + ( 13.7 x 体重kg ) + ( 5 x 身高cm ) – ( 6.8 x 年龄years )
热量计算app如何帮你减肥？
当我们打开一款食物热量app，输入你想要查询的食物名称，你将得到关于该食物的热量，三大营养素的供能比例，以及其他营养素、维生素和矿物质含量，有的app也会推荐你同等热量的运动。
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当摄入的能量多于或少于运动所消耗的量会怎样?
机体会分别增加或减少脂肪。如果摄入的能量多，那么机体会帮你储存脂肪，也就是储存能量，未雨绸缪。相反，如果消耗的能量比摄入的多，机体就会将储存的脂肪转化成能量以补偿不足部分，这时候减肥过程就开始了。
app计算的热量是否准确？
首先食品标签上的卡路里含量算的都是平均数，所列数字可能与实际情况相差20%至50%。何况每种食物都有独特的消化方式，食物标签却无法计算。
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其次，不同季节、品种、成熟度、甜度的苹果，即使重量相同、热量也会有差别。不同产区产的相同品种大米，热量也会有差别。比如肉有肥有瘦，肥肉能量能达到瘦肉两倍以上，这样的现象广泛存在于各种食材当中，都会导致对食物成分的估计产生偏差。烹饪方式如炖、炸、煎或油、盐、糖的加入量对食物能量都有影响。所以，食物热量app给出的食物热量只是一个大致的范围，作为参考即可。
每日摄入的能量超标=长胖？
能量摄入多于消耗的确是肥胖的原因，但人体的能量消耗包含了基础代谢、体力活动、食物热效应（食物特殊动力）、生长发育所需能量等。除此之外，情绪和精神状态、环境的气象条件与机体的热调节等对能量消耗也有重要影响。
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食物热量app会让你过分关注低热量，忽视健康食物本身可以为身体带来的营养，过度追求低热量会引起血糖不稳定、荷尔蒙失调等。
卡路里的来源是否重要？
我们大多数人把卡路里与我们吃的或喝的东西联系在一起，就比如“这瓶汽水含有200卡路里”。我们的机体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将碳水化合物分解为葡萄糖和其他糖类，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，将蛋白质分解为氨基酸。然后，这些分子通过血流被转运到细胞中，它们在这里可被立即吸收利用，也可进入最终代谢阶段，与氧进行反应，释放其存储的能量。
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只考虑体重的话，一个蛋白质卡路里和一个脂肪卡路里没有区别，但是如果谈到营养，卡路里的来源就很重要。碳水化合物和蛋白质是比脂肪更健康的卡路里来源。虽然机体保持正常功能需要一定量的脂肪(充足的脂肪可以帮助机体吸收消化的维生素)，但是过量的脂肪则会引起严重的健康问题。
Tips
对能量的控制，一定要循序渐进，逐步降低，以增加其能量消耗。对于正处于发育期而又刻意追求线条美的青少年来说，则更应以强化日常体育锻炼为主，千万不可盲目控制饮食哦！
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