经常会看见痛风病友抱怨：“得了痛风，肉也不能吃、酒也不能喝，只有像个小白兔似得，天天吃草，这和出家当和尚有什么区别，太难受了！”
许多痛风病友对低嘌呤饮食可能存在误解，认为食物的嘌呤含量海鲜最高、肉类较高、素菜&面食等其它类很低。观察各种食物嘌呤含量，确实容易发现前面所提的规律，但在仔细观察，每类中也有好些例外，而食物嘌呤含量的高低也与其食物分类没有直接关系。
今天，乔医生就来道一道食物与嘌呤，并在后文告诉你哪些荤腥是低嘌呤食物！
为何食物中的嘌呤含量有高有低？
食物中的嘌呤是一种化学物质，是核苷酸的重要组成部分，核苷酸反复聚合又形成核酸，无论是动物还是植物，核酸都是重要的遗传物质。核酸广泛存在于生物中，无论是动物还是植物都含有丰富的核酸，也就是说含有丰富的嘌呤。
嘌呤大量存在于核酸中
动物体内除外成熟的红细胞，其他所有细胞和植物细胞中都含有核酸。核酸包括脱氧核糖核酸（即DNA），就是大家熟知的基因，还有核糖核酸（即RNA）。人体内的嘌呤组成主要有腺嘌呤和鸟嘌呤，另外还有少量的黄嘌呤及次黄嘌呤。不同的生物，不同的细胞，核酸的组成、含量、排序略有不同，正是核酸组成的微小差别，造就了生物界的千差万别；也正是这微小的差别，影响了不同生物，不同器官组织嘌呤含量的差异。
海鲜、肉类也有低嘌呤，素食也有高嘌呤
通常把，每100g含嘌呤＞150mg 的食物称为高嘌呤食物；
每100g含嘌呤25-150mg 的食物称为中嘌呤食物；
每100g含嘌呤＜25mg的食物称为低嘌呤食物。
1.牛奶、蛋类——荤腥中的嘌呤绝缘体
牛奶、蛋类再怎么也是从动物身上下来的，咱姑且算它是“荤腥”吧。
牛奶嘌呤含量为1.4mg/100g，几乎是主食类中最低的食物；以鸡蛋为例，嘌呤含量约为3mg/100g，蛋黄略低、蛋白略高。
牛奶、鸡蛋两者含有丰富的蛋白质，对于长期缺肉的痛风病友来说，能够及时、足量地补充到人体所需的蛋白质，维持正常代谢；并且牛奶、鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白，且属于容易被人体分解、吸收的类型。
另外，这二者蛋白质与热量的比例合理，不会导致热量摄入过高而发胖；另外二者还含有不错的钙、钾、脂类、维生素等。
所以，鸡蛋、牛奶是两种营养价值全面、丰富，最重要的是适合痛风病人的“第一食物选择”，经常食用可以避免因低嘌呤饮食偏食而导致营养缺乏的健康问题。
2. 海鲜也有低嘌呤选择——海参、海蜇皮
在大多数痛风病友眼里，海鲜就等于高嘌呤，海鲜就约等于痛风发作。但海参和海蜇皮就是海鲜界的一股清流，海参嘌呤含量为4.2mg/100g，海蜇皮为9.3mg/100g。
两者也是主要含有丰富的蛋白质，并且海参还含有较丰富的精氨酸，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，也是合成人体胶原蛋白的主要原料；海参还含有硫酸软骨素，硫酸软骨素可以增加关节腔的润滑成分，配合氨基葡萄糖可以缓解关节炎和关节痛；海参除了含有丰富的钙、钾、铁等元素，还含有硒、锰等微量矿物质。
3.低嘌呤淡水鱼——桂鱼
它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品。肉易消化，且嘌呤含量也极低：24mg/100g，适合痛风病友食用。
4.不惧猪肉贵，廉价还健康——猪皮、猪血
自从“二师兄”身价翻翻，带着鸡肉、牛肉、各种肉价上涨，许多朋友终于是给自己少吃肉、多吃蔬菜找到了强有力的支撑力了。但痛风病友大多都是“一天不吃肉心发慌”的那种，肉价绝不可能是他们吃肉与否的第一决定因素。
而猪皮与猪血，不仅能让痛风病友吃着“猪肉味”，还可以放心吃，因为两者的嘌呤含量都非常低，猪皮为29.8mg/100g，猪血更低11.8mg/100g。
猪皮冻
5. 蔬菜也有“嘌呤炸弹”——豆苗菜、芦笋、豆芽、紫菜等
并非所有海产品均为高嘌呤饮食，也并非所有的蔬菜均属低嘌呤饮食。这几类蔬菜的嘌呤含量可是不低，刷新你意识了吧？
豆苗菜，四川也叫豌豆尖
豌豆尖（豆苗菜）：500mg/100g；
芦笋：500mg/100g；
黄豆芽：500mg/100g；
紫菜：274mg/100g；
芦笋嘌呤含量也非常高
香菇：214mg/100g；
绿豆芽：166mg/100g；
海带：96.6mg/100g；
如何执行好低嘌呤饮食？
低嘌呤饮食的意义
首先，你得认可低嘌呤饮食。为什么要执行低嘌呤饮食呢，吃降尿酸的药不就行了吗？
低嘌呤饮食可带来五大好处：
低嘌呤饮食为代表的非药物治疗（饮食、生活方式干预）是其它痛风治疗策略的基础。
低嘌呤饮食的具体执行
其次，低嘌呤饮食的含义并非不吃嘌呤含量高、只吃嘌呤含量低的食物，这样长久下去必然会造成被动偏食，从而导致营养不良。所以，低嘌呤饮食讲究的是日常控制嘌呤摄入总量，嘌呤高的少吃、嘌呤低的多吃；建议患者可以查一查、记一记日常食物嘌呤含量，吃之前大致算一算各种食物能吃多少。高嘌呤食物吃一两筷子的量当然也是可以的，吃的多的话最好就计算一餐嘌呤摄入总量了。（关注后私信我“嘌呤表”，我会发送您最全常见食物嘌呤含量表，方便查询、执行！）
不同人群、不同痛风进程，低嘌呤饮食标准不一
处于痛风急性期的患者，每日嘌呤摄入不应超过100mg；
处于痛风缓解期的患者，每日嘌呤摄入不应超过150mg；
处于高尿酸血症期的患者，每日嘌呤摄入不应超过200mg；
为了预防高尿酸，建议正常人每日嘌呤摄入不超过250mg；聚餐时嘌呤摄入通常会达到600-，建议每周不超过一次。
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