做法1将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净 2将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段姜切片大蒜拍裂 3锅加油烧热，下入带鱼炸。
1直捣鱼肚里的最腥处血沟，刮除干净，并剥除鱼腹中的黑膜，再以清水冲洗后，塞上几片姜片或葱段来蒸即可解决 2用红茶泡鱼亦有去腥味之效果，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用 3特殊鱼种，像鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋。
具体步骤1将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用葱姜蒜均切末备用2鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀。
1把鱼去鳞去肠宰杀干净2切好葱，姜，蒜，辣椒3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟4锅里倒油煸香葱姜蒜5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香6把腌制好的鱼放入锅内7倒入。
做法1鱼清理好后切片，加盐料酒水淀粉拌匀腌15分钟2把油炸花生仁豆豉剁碎，葱姜蒜切末起锅热油，加豆豉姜末蒜末炒出香味后盛出3取碗加盐味精白糖酱油醋炒过的姜蒜豆豉辣椒油花椒。
5加入清水八角，加入酱油糖家乐老母。
做法 1草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用2去头取尾和中间的鳍3将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉4将鱼肉和鱼骨分离5用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片6鱼骨斩块备用7鱼头对开备用8。
1将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用 2锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水漫过鱼身即可，将鱼放入锅内 3放入料酒葱姜蒜醋香菇枣，大火烧开 4开锅后，慢炖30分钟左右即可营养师点评。
步骤1准备所有食材2鱼片加入淀粉盐料酒鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上3锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱干辣椒姜蒜干花椒，翻炒至爆香4加入适量清水淹没调料。
香辣水煮鱼 原料花莲1500克水煮鱼调料包1包蛋清1个姜3片干辣椒15个料酒3大匙香菜 清水 食用油 葱花适量做法1准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分2水煮鱼的材料包里面。
饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点。
家常红烧鱼的做法如下主料鲤鱼1000克辅料色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜12头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙步骤1鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划。
鱼的做法 材料 淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖12汤匙，盐12茶匙，白胡椒粉13茶匙 做法 1将。
五红烧鱼的做法 对做鱼，我一向不擅长，真正开始学做鱼，还是结婚之后照菜谱慢慢学来的，虽然好像卖相都不好，不过，味道还不错 原料 鱼，葱姜蒜，各种调料 做法 1鱼清理干净之后，放一会儿，沥 一下水喜欢的，可以先用料酒。
任何厨师在他们职业生涯中一定要学到如何料理鱼肉，本文不仅对厨师有用，更是面向任何人，介绍如何做好鱼菜准备好鱼肉和厨具，带上你的好奇心还有好胃口，让我们来烹饪鱼吧！方法1掌握烹饪基本知识1挑选最新鲜的鱼当然，新鲜的食材对。
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