消费者在用餐场所通过透明玻璃窗、隔断矮墙、视频显示等，了解餐饮单位许可信息、量化分级等级、食品原料主要供货商等食品安全信息，观看后厨食品加工操作过程，食品安全状况尽收眼底……近年来，盂县以食品安全工作为基础，积极以“智慧监管”为切入点，推进“阳光餐饮”工程。到目前，全县共有26所中小学食堂、9所幼儿园食堂、43家快餐厅、11家500平方米以上的大型酒店，实现了“阳光餐饮”。
民以食为天，食以安为先。公开食品安全信息、展示食品生产加工过程、社会公众参与评价，促进餐饮单位落实食品安全主体责任，2018年以来，盂县践行“智慧监管”和“社会共治”理念，建设“阳光餐饮”平台，打造集明厨亮灶、信息公开、公众参与、主体自律、智慧监管以及大数据分析于一体的社会共治信息化系统，推进餐饮安全治理体系和治理能力现代化。
盂县市场监管局将推进“阳光餐饮”工作纳入年度重点工作，加强跟踪督促，对各上线平台情况实行定期统计制度，全力推进“阳光餐饮”工作。同时，盂县市场监管局还与教育、民政、人社等部门横向联动，形成工作合力。
在盂县“智慧食安”监控室内，打开电脑上的“明厨亮灶”平台，盂县一中、盂县三中、梁家寨中学、下曹中学等学校食堂的食品加工、切配、烹饪和餐厨废弃物管理等关键环节，可以一目了然。
盂县市场监管局相关负责人介绍，通过“明厨亮灶”平台建设，工作人员不仅可以在平台上实时监控各餐饮单位厨房情况，而且可以通过手机APP看到厨房“直播”场景。更重要的是，监管人员通过监控器能够了解现场操作，从而判断后厨是否存在违规行为，一旦发现有不合规的行为，告知餐饮单位负责人，督促其整改。
从曾经的“后厨重地，闲人免进”到“后厨直播，远程监控”，除了“视频厨房”“网络厨房”，盂县市场监管局还根据实际情况，推行“透明厨房”“隔断厨房”两种模式，即在快餐厅、大型酒店等，将原先不对外的后厨，通过加装透明玻璃，让消费者可以看到厨师们是如何在灶台前忙碌的，自己下单的菜肴是如何在“眼皮底下”制作出炉的，吃起来更加放心。
盂县市场监管局相关负责人说，下一步，盂县还将继续加大“阳光餐饮”的推进力度，进一步提升餐饮“智慧监管”水平，增强群众对食品安全的信心，倒逼从业者更加上心，更好地保障“舌尖上的安全”。(张泉东通讯员郑宝红)
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