馥郁飘香千余载 古法琼酿谱新篇
——山西午城酿酒有限责任公司发展纪实
信文娟（中）查看成品
冬日的隰州，晴空如洗，脚下厚重而绵延的黄土地，不仅承载着历史的沧桑与世事的沉浮，也孕育着无限生机。
隰县古称“隰州”，其悠久的酿酒历史可追溯千年。“喝了午城酒，灵气自然有……”走在隰县午城镇的街道上，一阵阵童声民谣，不禁把思绪再次带回到“三夏合”热火朝天的酿酒情境中……
几度辉煌，几度沧桑。一代代午城酿酒人经过历史的沉淀，把这千年的酿酒技艺不断传承，2009年，午城酒厂的古法酿酒工艺被录入省级非物质文化遗产。如今，山西午城酿酒有限责任公司以“精心酿美酒，诚信走天下”的经营理念，让曾作为午城酒代名词的“午城三春液”重生归来。现在的午城酿酒人身负品牌文化重任，在发展中不忘初心，励志前行，再创造新时代的传奇。
千年传奇
也曾美誉享中外
承载的是历史，传说的是美谈。午城古镇酿酒至今已有1000多年的历史，《魏书》中称北宋早期隰州的午城古镇已发展成为山西五大酿酒地之一;宋朝张能臣在《酒名记》中列举了北宋名酒二百二十三种，其中就有“隰州琼浆”之记载。午城所产白酒东跨太行山，营销冀鲁豫;西过黄河远销陕甘地区;三晋大地更是酒香溢人，闻名南北。明正德年间，午城白酒成为晋冀鲁豫等地的餐饮佳酿，传有“午城美酒满九州，引得商贾纷纷来”的赞叹。
《隰洲志》载，清康熙年间已有酒课之征，同期诗文中也有“由舍犹清时，村酤饮眼”“影乱垂鞭路，香浓卖酒家”的描述，可见当时酿酒业在隰县的盛景。在清朝，隰县烧酒作坊就有百余家，酒帘高挂，生意兴隆，一片繁荣之气，到民国初年达到了鼎盛时期。民间享有盛名的作坊有“三夏合、元盛恒、方盛轩、利余社、聚源昌”等，故有“隰县名酒半午城”之说。1938年，午城“三夏合”等小作坊被整合在一起，成为“山西第一酒厂”，其酿造工艺传统古老，所产烧酒质量俱佳、远近闻名，成为隰县之主业。
1972年到1985年是午城酒厂产品研发的高峰期。其中“玉屏酒”几乎成了午城酒厂的“代名词”，产品行销全国，出口韩国、朝鲜、蒙古等国，风靡世界;“冬花白”1985年试制成功，曾获“乌兰巴托”国际金奖，可与国内“春花酒”“莲花酒”“菊花酒”配成四季花酒。1983年，“三春液”的成功问世，更是让企业声名鹊起，享誉中外。
从千年前的佳酿琼浆，到百年前的“三夏合”，再到半个多世纪前的“山西第一酒厂”，以及如今的山西午城酿酒有限责任公司。千百年峥嵘岁月的沉淀，让这里空气中都能依稀感受到酒味的缕缕清香。
产品展示
先进设备
品质检测
传统工艺
外出考察
荣誉满满
古法酿造
突破原点觅还原
“喝了午城酒，灵气自然有。”这是千百年来，在当地口口相传的民谣。那么这句民谣中说的灵气何来?在午城镇，连孩童都知道，这皆因午城镇有一口远近闻名的“仙姑井”。该井传说是八仙之一何仙姑的眼泪所化，井中泉水清澈透明，绵软甘冽，其水的硬度不足二度，是上好的酿酒用水。
“好水酿好酒。其清香醇厚，入口绵甜，落口爽净，余味悠长。”午城酒曾经东越太行、西渡黄河，雁门北上、龙门南下，40年来，谈起午城酒中的佼佼者三春液时，大家至今仍津津乐道。“三春液1983年开始研发，1984年9月试制成功，随即投放市场，大获消费者好评，产品被抢购一空。”山西午城酿酒有限责任公司高级酿酒师、国家一级品酒师吴建生感叹道，直至1990年，仅三春液的年销量超过3000吨。可好景不长，之后在经济体制和市场体制变革所产生的阵痛中，午城酒厂开始走下坡路。这个有着辉煌历史的功勋企业，一天天萧条，亏损越来越大，包袱越来越沉……2010年，临汾知名企业家信海亮接收企业，注册山西午城酿酒有限责任公司，并进行了改革改制，使企业从此焕发了生机、职工迸发了活力。玉屏酒、三春液等品牌开始走上恢复传承古法酿酒工艺发展的快车道。
“接过重振午城酒这副担子，企业考虑更多的是责任!如何在‘还原’中取得‘突破’，成了新团队面临的首要难题。经过科学周密地筹划，我们从‘还原工厂、还原产品、还原品牌、还原市场’四个层面，继承和发扬古法酿酒制酒工艺这一非物质文化遗产。”山西午城酿酒有限责任公司总经理信文娟表示，新午城酒业将始终致力于午城三春液历史地位和文化底蕴的发掘和传承，始终致力于玉屏酒、三春液等名酒价值和名酒荣誉的发掘和保护，始终致力于古法酿制工艺的发掘和创新，再造中华历史名酒的辉煌。
励精图治
重振午城报三春
改造维修原料库、基酒车间、地下储酒库，还原“地缸发酵法”“清蒸清米查法”，购进全新的灌装生产线设备设施，对检测检验设备更新升级，高薪聘请高级职称的调酒师和一线技工……经过近十年的励精图治，古法酿制技艺被恢复，历史名酒三春液、金玉屏、冬花白等珍贵品牌被唤醒并重新踏入市场的浪潮、走进消费者的视线。
为了保证酒的品质，该公司与午城镇、龙泉镇、寨子乡、阳头升乡、陡坡乡、下李乡农户签订了高粱种植收购协议，既保证了原料品质，还增加了农民收入，促进了地方经济发展，助推精准扶贫。2020年，该公司探索着酒业与当地梨果产业相结合的路子，与山西师范大学签订“玉露香酒”研发合同，使产品多元化。
酿酒原料有了保证，酿造设施有了改善，酿造工艺在传承突破中还原，品牌重新被唤醒，人才队伍进行了更新……对于未来发展，信文娟更是信心十足：经过沉淀和更新的山西午城酿酒有限责任公司，今后要在品牌提升上走“高”，市场营销上走“细”，核心产品上走“心”。
目前，山西午城酿酒有限责任公司在隰县县委、县政府的大力扶持和倡导下，正在“遵循市场规律”“着力创新驱动”“实施走出去引进来”的发展思路，着力发挥三春液的质量优势、品牌优势、产业优势，实施“午城牌”系列产品巩固本地市场;打造“黄河牌”系列产品重启山西、河北、东北市场，外拓蒙古、朝鲜、韩国等海外市场。
另外，实行区域品类经销、多渠道或特定渠道经销以及销售方式的转型，并引进电商，创建了自己的网站平台，牢牢把握住“互联网+”带来的便利，让电商产品不再单一;另外，该公司还与“品牌山西”形成全面战略合作，借助“山西品牌中华行”“山西品牌丝路行”等平台，推进产能扩张向质量效益方式转变，增强企业活力，强化管理，降低成本，整体提高产业效益，形成集产业、批发、物流、销售于一体的现代化企业发展模式。
“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。”这个几经波澜、几度沉浮的“山西第一酒厂”掀开了崭新的一页，山西午城酿酒有限责任公司学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，努力使传统现代相融合、守正创新相结合，以期开拓出一条“品牌更响、品质更佳、品味更高”的特色之路，奋力谱写出高质量发展新篇章!
记者 王鹏鹏 郝海军
摄影：郝海军
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