南瓜属超级食物，虽与大部分果实一样，南瓜现已是一年四季都能吃到的食材，但仍以秋冬季交替的南瓜产量最多，品质也佳。 今天请来专卖果瓜的三叶生草药老板黄先生，讲解不同产地南瓜的外形及食用方法，让大家因应不同南瓜的独特口感入馔，烹调成丰营可口的美味南瓜料理。
即看6款人气南瓜特点/口感/食法
南瓜营养丰富代替米饭 营养主食
南瓜是粗生粗养的食材，没有特定形状与大小。 南瓜含丰富营养要素的，包括玉米黄素、叶黄素、胡萝卜素、维他命及矿物质等，加上热量低且富大量膳食纤维，是近年很流行的健康食材，可以南瓜代替米饭、面包及面条作为主食。
黄先生表示，本地南瓜的货源主要来自内地、澳洲、日本及泰国，最常见是中国南瓜、日本南瓜及金南瓜，其果肉虽然都呈橘黄色，但甜度、口感及烹法各异，一般适合作菜，如煮汤、蒸焗、焖烩或熬南瓜粥等。 至于香芋南瓜、奶油南瓜和贝贝南瓜，肉质较为绵滑粉糯、香软清甜，由于口感细致无渣，最好直接为南瓜简单调味焗熟来吃，又或蒸熟压成南瓜蓉做糕饼甜点。
1. 中国南瓜 烹调菜式
·产地：中国
·当造：9月至11月
·外形：淡黄色外皮平滑，果肉呈橙黄色。
·质感：大量纤维，水分丰盈，瓜瓤厚身，果肉较少但香甜。
·食法：去皮及切件，用以焖、煨、蒸、煮或煲汤。
·价钱：$6/斤
2. 香芋南瓜 粉糯清香
·产地：中国
·当造期：9月至11月
·外形：果实有如木瓜形状，外表呈深绿色且带有斑点及少许黄色条纹。
·质感：淡黄色的瓜肉绵滑粉糯，味道如芋头般清香。
·食法：适合切粒做糖水，或蒸熟压成蓉炮制糕饼甜品。
·价钱：$10/斤
3. 奶油南瓜 滑溜无渣 口感最佳
·产地：澳洲、日本
·当造：10月至12月
·外形：英文名 ，又称牛油南瓜。 外形呈葫芦状，黄褐色的表皮平滑。
·质感：果肉细致无渣，质感滑溜如忌廉。
·食法：可用香草、香料或枫糖简单调味焗制，凸显幼滑口感。
·价钱：$45/斤
4. 日本南瓜 最甜
·产地：日本
·当造：9月至11月
·外形：果实呈圆扁形状，深墨绿的外皮又薄又细致。
·质感：鲜黄色果肉甜度高，口感柔软。
·食法：熬粥或煮汤，是可连皮进食的南瓜品种。
·价钱：$30/斤
5. 金南瓜 应节食品
·产地：澳洲、日本、泰国
·当造：9月至12月
·外形：外形圆扁加上橘橙色果皮，是西方经典应节食品。
·质感：果肉纤维细致、甜美香滑。
·食法：适合做西式南瓜批、南瓜汤或焗饭。
·价钱：$30/斤
6. 贝贝南瓜 炮制甜品
·产地：中国、日本
·当造：9月至12月
·外形：体积迷你，每个只重约400克，果皮薄呈墨绿色，表面有细长坑纹。
·质感：鲜黄色的果肉清甜粉糯。
·食法：原个烤、焗、蒸，或直接放入气炸锅烹调，或配其他食材如西米、蛋浆炮制甜点。
·价钱：$20/斤
三叶生草药
地址：将军澳宝琳北路18号宝林市场
4大拣选南瓜方法
1.表皮完整无缺
2.不要贪大个，因同品种而太大个，有机会过老影响口感。
3.选重手的，代表果核及瓤有足够水分，是新鲜货色。
4.质感及甜度按产地或品种而定，不能靠外表分辨。
9大南瓜食用宜忌 2类人小心进食
1.南瓜是超级食物，丰富营养包括玉米黄素、叶黄素、胡萝卜素、维他命及矿物质等。
2.南瓜属于高钾食物，关注钾摄取量人士如肾病患者，注意食量。
3.由于含高钾，南瓜有助调控血压。
4.南瓜含淀粉质，关注血糖如糖尿病患者须注意摄取量。
5.南瓜的含糖量较高，除糖尿病患者不宜多吃。
6.因含糖量较高，吃过量南瓜亦容易引起肠胃胀气及难消化。
7.富含大量膳食纤维的南瓜，容易饱肚，有助排便。
8.由于含胡萝卜素，吃过量南瓜会令皮肤色素沉淀变橙色，但停止进食皮肤会复元。
9.中医学上，南瓜味甘、性温，有助补中益气及清热解毒，适合脾胃虚寒的人进食。
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