开封老字号市集，是开封市首家老字号集合店，位于清明上河园景区内孙羊正店旁，通过打造原汁原味街区场景，提升购物体验。
与孙羊正店千年老字号联合经营，内设老字号产品展销区、非物质文化遗产体验区，现场进行王大昌茶艺表演、福兴斋桶子鸡切剁技艺展演和品尝体验活动，在售10个老字号品牌100余个产品，意向合作36个老字号品牌200余个产品，同步开展线上、线下销售。
01
老字号—“百年白记”
百年白记花生糕自1912年创制至今，已有100多年的历史，先后被授予“中华名小吃”、“河南名吃”、“河南省著名商标”、“开封老字号”、“河南老字号”，河南省级非物质文化遗产，并收录联合国教科文世界非遗数据平台。
花生糕是古代宫廷膳食的一种，起源于宋朝，后经元、明、清三个朝代六百余年流传至今，食之香甜酥脆、入口自化，令人回味无穷，现已是开封极具代表性的地方传统小吃，深受人们喜爱。
百年白记通过自身的发展和创新，生产产品并不仅仅只限于花生糕，还研发出花生酥、桃酥、菊花酥、玫瑰鲜花饼、包公饼、杏仁茶、山楂锅盔、果子等一系列有着开封文化的特色产品。
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一块花生糕超越了美食的意义，变成了一个符号。
百年白记，白记百年。
02
老字号—“福兴斋桶子鸡”
“脆，嫩，香，鲜” 一箸入口，三春不忘
桶子鸡，是开封当地的传统名吃。据“福兴斋”桶子鸡传承人马勇介绍，福兴斋由创始人杨有福老先生于清光绪二十九年（公元1904年）在鼓楼街开店创办，是开封久负盛名的百年老字号。
桶子鸡制作工艺考究，选料严格，用百年老汤浸煮，约两小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆，嫩，香，鲜具备清明上河园，别有风味。
精细加工而成的福兴斋桶子鸡“形体丰满、色泽金黄、鲜艳挂油、肥而不腻、皮脆肉嫩、后味清香醇厚”，是开封第一届“开封礼物”旅游商品唯一（同行业中）认证的特色商品。
03
老字号—“王大昌”
百年老字号企业—“王大昌茶庄”，它被誉为开封市商业界的“活化石”。
开封市王大昌茶庄创建于民国二年（公元1913年），创始人王泽田。取王家世代昌荣之意清明上河园，定店号为“王大昌茶庄”。
茶庄的柜台上，摆放着数十个茶叶大罐。“白寿眉、安先春、龙团普洱、清香雪、西湖龙井、玉女奇峰”等字样，身居店中茶香沁人心脾。
最有名的当数茉莉花茶制作技艺，被授予“市非物质文化遗产”。
可谓是百年来历代制茶师傅智慧与心血的结晶，每道工艺中都有着传承百年的独门技艺，在花茶制作上始终坚持自采、自窨的原则，才使得王大昌窨制的花茶“鲜灵馥郁、耐冲泡、回味无穷”，从而深受老百姓的喜爱和欢迎，成为浓浓的市井文化当中不可或缺的一部分。
04
老字号—“老五福”
“老五福”原名“福盛恒”号，始创于光绪年间，由马有义老先生所创。民国15年（1926年），马运五继承父业，为将祖业发扬光大，马运五将“福盛恒” 更名为“老五福”。“老五福”号，一直以经营“清真”食品为本业，在回、汉族群众中久享盛名。
老五福糕点种类主要有京八件、梅豆角、橘饼、狮子头、大包酥、松沙酥、杏仁酥、玫瑰饼、薄荷糕、南糖、各味月饼等100多种,其中尤以芙蓉糕最为出色,真正做到外形美观,火色鲜明,“一不散”,“二不顶”(不顶嘴、牙),“五不粘”(不粘铲、锅、案、盘、纸)。
梁红军，开封人，河南省一级糕点师、老五福关门弟子。梁大师继承了“老五福”传统配方、传统手工工艺，是“非物质文化遗产传承人”，开封饮食界中清真食品制作的佼佼者。
“老五福”虽然没有西式糕点的华丽，但它朴实、绿色、纯手工制作，绝不添加防腐剂，既健康又美味。饼面图案有龙凤呈祥、花开富贵等，寓意吉祥美好。一张红纸、一根麻绳就是它的包装，朴素又环保，这也是中式传统糕点最初的包装。
非物质文化遗产记录着人类从遥远的过去走到今天的脚步。时代越千篇一律，越需要个性的坚守。
清明上河园孙羊正店千年传承，推动了开封老字号非遗直营市集的出现，这是老字号集合店的创新举措，以美食为载体，突出了开封八朝古都独有的特点，区别于其他城市的文化底蕴与精神内涵。
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